Metodický list = žák

Co k experimentu potřebujeme:

• teplotní senzor (1)
• světelný senzor (2)
• baterku (3)
• širší 500 ml kádinku se studenou vodou (4)
• zkumavku s vaječným bílkem (5)
• elektrický vařič (6)

Schéma experimentu:

Jak budete postupovat:

• Zkumavku s vaječným bílkem a teplotním senzorem vložte do kádinky se studenou vodou.
• Světelný senzor připevněte na stojan tak, aby na něj dopadalo světlo z baterky projíždějící zkumavku s bílkem.
• Zapněte vařič a ohřívejte vodu v kádince. Zároveň spusťte měření závislosti osvětlení a teploty od času. Doporučený čas měření je 5 až 10 minut v závislosti na výkonu vařiče.
• Když se bělmo stane neprůhledné, měření ukončete.

Zpracování naměřených dat:

• Z křivky závislosti teploty na čase a osvětlení od času, případně z tabulkových hodnot určete teplotu denaturace vaječného bílku.

Popřemýšlejte nad zadanými otázkami:

• Co je to makromolekula? Můžeme ji vidět pouhým okem?
• Víte, jaká je úloha bílkovin v živých organismech?
• Uveďte příklady přírodních a umělých látek složených z makromolekul.
• Co se stane, pokud se polijeme vroucí vodou nebo čajem?

Náměty na další aktivity:

• Pokuste se experiment realizovat tak, že teplotní senzor ponoříte do vody a ne do zkumavky s bílkem.
• Jak se změní teplota denaturace? Která teplota je naměřená přesnější a proč?